El Mejor Pan de Muertos de Guadalajara !

Como muchos otros detalles de México, creo que el Pan de Muerto está sub-valuado. Mucha gente conoce los alfajores de América del Sur, las Crepas francesas y el Chocolate Suizo (a pesar de ser mexicano también)… sin embargo, estoy seguro que en Uruguay o Andorra no conocen el Pan de Muerto Mexicano.

Después de mi investigación, digo con placer que los 2 siguientes Panes de Muerto que descubrí, son probablemente uno de los más grandes éxitos de la historia de Jitomate.

2ndo Lugar – Panadería La Providencia

La Providencia, es exactamente lo que buscaba, cuando empecé la investigación. Una panadería tradicional, en la parte antigua de la ciudad. Sin embargo, el pan que encontré ahí no fue lo que esperaba ! El Pan de Muerto de La Providencia, tiene nuez !  A pesar de que regularmente abogo por la tradición, la nuez le dió un excelente valor agregado al pan ! No tiene nueces enteras … tiene la nuez muy finamente picada, por lo que se vuelve casi imperceptible. Notas un sabor diferente y muy enriquecedor ! Desde el momento en que lo pruebas, sabes que hay algo nuevo, algo coqueto y diferente !Recomendación directa de @alxperalez. La Providencia esta localizado junto a la Clínica del IMSS #45 casi en la esquina de Frías y San Felipe. Me dicen que la Rosca de Reyes de ahí es espectacular también..habrá que probarla !

No podía publicar una supuesta investigación del Pan de Muerto, sin visitar uno de sus epicentros en Guadalajara, el Parque Morelos. Por si no lo saben, en el Parque Morelos de Guadalajara hay un tianguis o mercado durante los días previos al Día de Todos los Muertos, y en este mercado, se venden todo lo relativo a este evento. Chucherías para los altares, calaberitas de azucar (a las que les graban tu nombre sin costo), papel picado y en fin, todo lo que se puede relacionar al Día de Muertos.

Por esta razón, el fin de semana decidí visitarlo. Tenía que probar un Pan de Muerto del mercado pero realmente no sabía cual… caminé alrededor del parque y encontré innumerables puestos de PAN ESTILO MICHOACÁN (¡!) que ofrecían Pan de Muerto recién hecho (Seguro han visto los puestos que parecen panaderías móviles por toda la ciudad, aparentemente en Michoacán, el negocio del Pan Móvil es gigante), no era lo que yo buscaba. A pesar de que se veía bien… yo quería Pan de Muerto estilo Jalisco ! (whatever that means).

Estaba  por terminar la vuelta completa del parque y comprar pan estilo Michoacán para no irme con las manos vacías, cuando, entre la gente y con la poca luz que quedaba… los ví:

Un puesto donde lo único que se ofrecía era Pan de Muerto… El Pan era el centro de atención, el foco y el protagonista en sus 3 tamaños. Mini, Chico y Grande y donde un joven visiblemente orgulloso lo atendía.  Llámenlo como quieran … pero en ese momento creí en el amor a primera vista (nota a mi esposa : confirmé mi creencia en el amor a primera vista)  Supe que ESE era el puesto que había estado buscando todo este tiempo… compré un par de piezas. El resto es historia…. que pan más delicioso.

Un balance exacto de sabores que combinaban en delicioso Pan de Muerto, era suave y se derretía en la boca. No era como el de Goiti donde la mantequilla predominaba, no era la naranja de Starbucks ni la Nuez de la Providencia… Sin embargo su sabor era algo que no había experimentado nunca… un riquísimo Pan de Muerto.  Antes de irme, mientras iba a tomar la foto, el orgulloso joven me informó – “Aquí es con Doña Luisa ! ” – y me contó que el pan de Doña Luisa había salido en la tele (realmente no encontré referencias pero dudo que el joven me mintiera)… y efectivamente el puesto lo anunciaba !

1er Lugar – con Doña Luisa ! Parque Morelos

Entre la confusión y emoción, ni siquiera recuerdo el precio exacto del pan…. Probablemente sea más caro que el de Walmart y seguramente más barato que el de Goiti (en realidad los minis eran de alrededor de 10 pesos y los chicos menos de $20 … el punto es que lo valen !  Confieso que he empezado a contar los días para el próximo Noviembre, seré el primero circulando por el Parque Morelos buscando el puesto 108 y a Doña Luisa, donde iré a visitarla, a presentarme y a ofrecerle mis respetos por seguir haciendo el Pan de Muertos que en gran medida mantiene la tradición viva !

Espero la Muerte no se la lleve… luego quién va a hacer los panes para su altar !

saludos y provecho !